Helado vs. Gelato: ¿Cuál es la diferencia?

Ciudad de México, 21 de julio de 2023.- El helado y el gelato son dos de las delicias más populares del verano. Ambos están hechos con leche, azúcar y crema, pero tienen algunas diferencias clave que les dan sus propios sabores y texturas únicos.

Contenido de grasa

Una de las principales diferencias entre el helado y el gelato es el contenido de grasa. El helado tiene un contenido de grasa de entre 10 y 18%, mientras que el gelato tiene un contenido de grasa de entre 3 y 6%. El contenido de grasa más bajo del gelato hace que sea más ligero y refrescante que el helado.

Contenido de aire

Otra diferencia clave entre el helado y el gelato es el contenido de aire. El helado tiene un contenido de aire de entre 25 y 50%, mientras que el gelato tiene un contenido de aire de entre 20 y 30%. El contenido de aire más alto del helado hace que sea más cremoso y suave que el gelato.

Temperatura de servicio

El helado y el gelato también se sirven a diferentes temperaturas. El helado se sirve típicamente a una temperatura de entre -4 y -2 grados Celsius, mientras que el gelato se sirve típicamente a una temperatura de entre -10 y -5 grados Celsius. La temperatura más alta del gelato hace que sea más suave y más fácil de derretir en la boca.

Sabor

El sabor del helado y el gelato también puede variar. El helado a menudo se hace con ingredientes más ricos, como chocolate y vainilla, mientras que el gelato a menudo se hace con ingredientes más ligeros, como frutas frescas y yogur. El sabor más ligero del gelato lo hace una opción popular para las personas que están cuidando su peso.

En conclusión

El helado y el gelato son dos postres deliciosos que se disfrutan en todo el mundo. Sin embargo, tienen algunas diferencias clave que les dan sus propios sabores y texturas únicos. El contenido de grasa, el contenido de aire y la temperatura de servicio del helado y el gelato son diferentes, lo que afecta a su sabor y textura.