La SEP Promueve las Tradiciones Mexicanas a Través de la Gastronomía en el Octavo Concurso Nacional de los Cecati e Icat
En un esfuerzo por promover las ricas tradiciones culinarias de México y fomentar la educación, la Secretaría de Educación Pública (SEP) celebró con éxito la octava edición del Concurso Nacional Gastronómico de los Centros de Capacitación para el Trabajo Industrial (Cecati) y los Institutos de Capacitación para el Trabajo (Icat). El evento reunió a estudiantes de 15 estados del país y 19 planteles educativos, convirtiendo a Tlaxcala en el epicentro de la cocina y la creatividad.*
Rescatando y creando platillos únicos
En el Instituto de Capacitación para el Trabajo de Tlaxcala, 72 estudiantes demostraron sus habilidades culinarias compitiendo en dos emocionantes categorías: Platillo de Rescate y Platillo de Creación. Estas categorías reflejaron el enfoque del concurso en preservar y promover la riqueza de la gastronomía mexicana a través de la creación y la innovación.
Educación y cultura gastronómica
El director general de Centros de Formación para el Trabajo de la SEP, Mario Hernández González, enfatizó la importancia de la Nueva Escuela Mexicana, un modelo educativo humanista que impulsa el crecimiento integral de los Cecati y los Icat. Actualmente, este subsistema cuenta con 201 planteles Cecati y 31 Icat en todo el país, destacando la relevancia de la capacitación y la formación profesional.
Fomentando la cultura gastronómica
Jorge Atristain San Germán, coordinador de Organismos Descentralizados Estatales de Icat, subrayó la importancia de preservar la cultura gastronómica de México a través de eventos como este concurso. Además de honrar las tradiciones, estos eventos fomentan el desarrollo personal y profesional de los participantes, brindándoles la oportunidad de explorar nuevas fronteras culinarias.
Elogios a la SEP y sus subsistemas
La gobernadora de Tlaxcala, Lorena Cuéllar Cisneros, elogió el compromiso de la SEP al promover concursos como este, que fortalecen nuestras tradiciones y brindan oportunidades a los jóvenes. Reconoció el esfuerzo de la Dirección General de Centros de Formación para el Trabajo en la capacitación y el mejoramiento de la vida de miles de mexicanos a través de los Cecati e Icat.
Los ganadores: Preservadores y Creadores de la Gastronomía Mexicana
La categoría Platillo de Rescate vio a estudiantes de diferentes estados competir para rescatar sabores tradicionales. Los ganadores fueron:
1.º lugar: Icatcam Campeche, con “EEK (larvas de avispa)”. 2.º lugar: Cecati 66, Ciudad de México, con “Mextlapique de trucha con verduras”. 3.º lugar: Cecati 29, Tlaxcala, con “Tochtli en mole de sobras”.
En la categoría Platillo de Creación, los planteles educativos presentaron creaciones únicas y audaces. Los ganadores fueron:
1.º lugar: Icathi Hidalgo, con “Cazuela de arroz con insectos exóticos”. 2.º lugar: Cecati 29, Tlaxcala, con “Deconstrucción de esquites con tuétano y escamoles”. 3.º lugar: Icatver, Veracruz, con “Linda huasteca”.
El futuro de la gastronomía en México
El jurado calificador, compuesto por los chefs Jorge Oliver González Gatica, Israel Ramírez Galindo y Carlos Guillermo Aguirre Aguilar, destacó el talento y el esfuerzo de todos los equipos participantes. Los tres primeros lugares en ambas categorías recibieron reconocimientos y un total de 36 mil pesos en premios, que servirán para impulsar aún más su educación gastronómica. La novena edición de este emocionante concurso se llevará a cabo en el estado de Hidalgo, consolidando la importancia de la gastronomía en la educación y la cultura de México.
