Chef JoséRa Castillo gana el máximo premio del Salón de Chocolate en París

El chef JoséRa Castillo ha hecho historia en la chocolatería internacional al recibir el prestigioso premio “Sabores” en el Salón de Chocolate de París, otorgado por Le Guide de Croquers de Chocolat, la guía más importante del mundo en su especialidad. Este reconocimiento posiciona a Castillo y a su chocolatería Que Bo! como referentes de la excelencia en el chocolate y cacao mexicano, destacando la dedicación y el trabajo de más de una década.

Para Castillo, ser premiado en París es como ganar un “Oscar” en la industria del chocolate. “Estoy como niño en una chocolatería, súper feliz”, comentó emocionado. Este reconocimiento no es solo para él, sino también para Que Bo!, su chocolatería en Polanco, Ciudad de México, que se ha convertido en una vitrina de innovación y calidad en el uso del cacao mexicano.

El Salón de Chocolate, que se celebra cada año en un icónico recinto de París, reunió a expositores de todo el mundo del 30 de octubre al 3 de noviembre de 2024. Para obtener el premio “Sabores”, Castillo tuvo que ser invitado a la prestigiosa guía y someter sus creaciones a un riguroso panel de expertos. Además, recibió la Tableta de Oro, un segundo galardón que coronó su participación y solidificó su posición en el evento más importante para chocolateros.

Fundada en 2004, Que Bo! ha ganado renombre mundial por su enfoque en el cacao mexicano y sus innovaciones en técnicas artesanales aplicadas a la cocina moderna. Desde esta semana, la chocolatería exhibirá los bombones que fueron presentados en la gala de París, permitiendo a los visitantes disfrutar de una experiencia de sabor única en la Ciudad de México.

Para Castillo, este logro es solo el comienzo. Con su libro KawKaw, el chef ha impulsado la investigación y preservación del cacao mexicano y ha convertido su pasión en un proyecto de vida que busca transformar la forma en que Latinoamérica produce y consume chocolate. “Este premio es una recompensa de años de esfuerzo, y quiero seguir contribuyendo a la cultura del cacao y a la gastronomía mexicana”, expresó el chef.